Rezept: Riesen-Kaninchenravioli
Menge: 4
Zutaten für Rezept Riesen-Kaninchenravioli:
- 1 Dos. Pelati ODer
- 6 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe; fein gehackt
- 1 Bd. Petersilie; fein gehackt
- 1 El. Olivenoel
Bauchlappenfleisch Abgeschabtes Knochenfleisch Lunge- 1 El. Olivenoel
- 1 dl Rotwein
- 1 dl Saucenrahm
Salz Pfeffer- 8 Lasagneblaetter
- 50 g Sbrinz; gerieben o. Parmesan
Pelati abtropfen lassen und in Stuecke (oder Tomaten in
Wuerfelchen) schneiden. Knoblauchzehe und Petersilie im heissen
Olivenöl duensten. Pelati oder Tomatenwuerfelchen beifuegen,
wuerzen und nur kurz aufkochen (frische Tomaten ein paar Minuten
köcheln lassen).
Das vorher in der Suppe (siehe Rezept Kaninchensuppe) weichgekochte
Fleisch (Bauchlappen, Knochenfleisch und Lunge) in ganz kleine
Stuecke schneiden. Im heissen Olivenöl anbraten, sogleich mit dem
Rotwein ablöschen und aufkochen. Saucenrahm beifuegen, kurz
kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Lasagneblätter in viel Salzwasser al dente kochen.
Die Tomaten nochmals aufkochen. Die Hälfte davon auf vorgewärmte
Teller verteilen, je ein Lasagneblatt darauflegen und das Fleisch
mit der Sauce darueber verteilen. Mit je einem Lasagneblatt
bedecken und die restlichen Tomaten daraufgeben. Mit Käse bestreuen.
Nach: B.Aepli, Orella, Heft 4, 1994, S. 66 (Rg)
28.03.1994
Erfasser:
Stichworte: Teigwaren, Kaninchen, P4