Rezept: Pizza marinara (Pizza auf Seemannsart)
Menge: 4
Zutaten für Rezept Pizza marinara (Pizza auf Seemannsart):
- 400 g Mehl
- 1 Tl. Salz; gestrichen
- 20 g Hefe; oder 1 Tuete Trockenhefe
- 190 ml Wasser lauwarm
- 2 El. Olivenoel; kaltgepresstes
Sonnenblumenoel; oder Maismehl; fuers Blech- 1 kg Tomaten; frische vollreife
Salz- 100 g Oliven; schwarz
- 4 St Sardellenfilets
- 3 El. Kapern; kleine
Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.- 2 Tl. Oregano; getrockneter
- 6 El. Olivenoel; kaltgepresst
Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel
einpinseln oder duenn mit Maismehl bestreuen.
Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz stehen lassen,
kalt abschrecken und pellen. Halbieren, Stengelansätze
herausschneiden. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach
unten auf ein Schneidebrett druecken, so dass Kerne und
Fluessigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Wuerfel
schneiden und salzen.
Oliven entsteinen, grosse halbieren oder in Ringe schneiden.
Die Sardellenfilets in feine Streifen schneiden.
Teig in Blechgrösse ausrollen,, auf das Blech legen und
rundum einen schmalen Wulst bilden (bei runden Portionsblechen
Teig entsprechend aufteilen).
Zuerst die Tomatenpaste, dann Oliven, Sardellenstreifen und
Kapern auf dem Teig verteilen. Pfeffer und Oregano darueber
streuen, Olivenöl gleichmässig darauf träufeln. Pizza
20-30 Minuten backen, bis die Kruste hellgelb ist.