Rezept: Paprika mit Rissoni-Fuellung
Menge: 6 Portionen
Zutaten für Rezept Paprika mit Rissoni-Fuellung:
- 150 g Rissoni (Risone)
- 1 El. Olivenoel
- 1 Zwiebel; feingehackt
- 1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
- 3 Scheib. Fruehstuecksspeck; ohne Schwarte, feingehackt
- 150 g Mozzarella; zerkleinert
- 50 g Parmesan; frisch gerieben
- 2 El. Petersilie, glatt; feingehackt
- 4 gross. Rote Paprika; laengsseitig halbiert, ohne Samen und
Rippen- 425 g Dosentomaten; zerkleinert
- 120 ml Weisswein, trocken
- 1 El. Tomatenmark
- 1 Prise Oregano, getrocknet
- 2 El. Basilikum, frisch; feingezupft
Die Rissoni in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen.
Den Backofen auf Mittelhitze (180GradC) vorheizen. Eine flache
backofenfeste Backform mit Oel leicht einfetten.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel und den Knoblauch
bei Niedrighitze unter Umruehren duensten, bis die Zwiebel weich ist.
Den Speck zugeben und unter Ruehren knusprig braten. Die Zutaten in
einer grossen Schuessel mit Pasta, dem Mozzarella, dem Parmesan und
der Petersilie mengen. Die Fuellung in die Paprikahälften löffeln
und die gefuellten Schoten in die Form setzen.
In einer Schuessel die Tomaten, den Wein, das Tomatenmark und den
Oregano gut mengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack wuerzen. Die
Tomaten ueber die Pastafuellung löffeln und mit dem Basilikum
bestreuen. Die Schoten 35-40 Minuten backen.