Rezept: Klosterneuburger Knoedel

Menge: 4



Zutaten für Rezept Klosterneuburger Knoedel:



Brötchen wuerfeln, unter Ruehren mit der Milch begiessen, etwas stehen las-

sen. Die geschlagenen Eier und das in Wuerfel geschnittene Selchfleisch da-

zugeben, wuerzen. Schaumig geruehrte Butter (1) einkneten, dazu 2-3 Esslöf-

fel Semmelmehl zum Festigen der Masse.



Nicht zu kleine Stoffserviette mit Butter (2) bestreichen (restliche Butter

aufheben), Masse einfuellen, Serviette zubinden. Mit einem Löffel in einen

grossen Topf mit kochendem Salzwasser hängen.



Etwa 1 Stunden leise kochen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der

restlichen, gebräunten Butter und Salat servieren.