Rezept: Dodo's Bami Goreng

Menge: 4



Zutaten für Rezept Dodo's Bami Goreng:



: Xx> hat hier jemand ein Rezept fuer Bami, welches möglichst

: Xx> Original ist?



Sicherlich werden Dir noch andere schreiben, da ich aber



1.) gerade aus Bali (Indonesien) zurueckgekommen bin



2.) selten hier zum schreiben komme



will ich mich mal ein wenig vordrängen.



Also, Bami (auch Bahmi oder Bakmi) Goreng - und dieses meinst Du wohl

- heisst nichts anderes als gebratene Nudeln!



Jede Hausfrau in Indonesien hat da ihr eigenes Rezept, eigentlich ist

es ein Gericht zur Resteverwertung bzw. man kocht am Vortag etwas

mehr Fleisch, Fisch, Huhn usw., wirft das Ganze mit frischgekochten

Nudeln und frischen Gemuesen und Gewuerzen in den Wok, brät das

Ganze, wie im Wok ueblich, kurz, aber heftig an und ... fertig ist

das Bami.



Genauso macht man auch Nasi Goreng, nur wird hier anstelle von Nudeln

Reis (= Nasi) verwendet.



Es gibt hier in D sogar spezielle Nudeln fuer Bami (Mie), in

Indonesien werden aber ganz normale, den Spaghettis sehr ähnliche

Nudeln verwendet.



Hier nun ein "Gedächtnisrezept" des letzten Bami, welches mein

balinesischer Freund und Koch Dodo noch in der letzten Woche

zubereitet hat:



Alle Zutaten bis auf die Nudeln klein schneiden; zuerst Zwiebeln,

Knoblauch, Paprika und Möhren mit wenig Oel im Wok anbraten, danach

den Blattspinat zugeben, kurz anbraten und dann das Fleisch zugeben

und wieder kurz anbraten.



Das Ganze mit Sojasosse und Wasser ablöschen, die gekochten Nudeln

zugeben, und Alles unter Ruehren noch einmal kräftig auf dem Wok

durchheizen.



Selbstverständlich kann man auch andere Gemuese einsetzen, sie

sollten sich nur zum Kurzbraten im Wok eignen.



Ab und zu gibt Dodo zuerst noch Erdnuesse in den Wok und fuegt danach

erst das Gemuese usw. hinzu.



Das i-Tuepfelchen zu jedem Bami oder Nasi sind allerdings die frisch

im Mörser zubereiteten Sambals, diese werden aus Chilies, Zwiebeln,

Curry, Tomate usw. hergestellt, allerdings werden auch hier fast

jeden Tag andere Zusammenstellungen kreiert.



Ich hoffe, dass ich Dir ein wenig helfen konnte, obwohl ich kein

Original- Rezept zur Hand hatte; es gibt einfach keins ;-)