Rezept: Auberginen-Tomaten-Pizza
Menge: 4
Zutaten für Rezept Auberginen-Tomaten-Pizza:
- 1 pro Rezept Grundrezept Hefe- oder Quark -Oel-Teig
- 1 St Aubergine, mittelgross, ca. 250 g
- 3 El. Olivenoel; kaltgepresstes
- 250 g Tomaten; vollreife, frische
Salz Pfeffer; schwarz, a.d.M.- 100 g Artischockenherzen; in Oel und Kraeutern eingelegt
- 100 g Peperoncini; in Oel eingelegt
- 2 Tl. Kapern, kleine Sorte
- 150 g Mozzarella-Kaese
- 2 Tl. Kraeuter der Provence
- 2 El. Kraeuteroel; von den Artischocken
Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Fuer ein
grosses Backblech mit zwei verschiedenen Belägen die doppelte
Teigmenge herstellen.
Ofen je nach Teig auf 175 oder 250 Grad vorheizen.
Von der Aubergine die Manschette rundum abschneiden, den Stiel
dranlassen. Aubergine waschen und mit Kuechenkrepp
trockentupfen. Mit einem scharfen Kuechenmesser oder dem
Kartoffelschäler jeweils im Abstand von 2cm längs etwa 1cm
breite Streifen aus der Haut herausschneiden. Die vorbereitete
Aubergine in der Pfanne in heissem Olivenöl anbraten und etwa
10 Minuten vorgaren.
Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz stehen
lassen und pellen; halbieren, Stielansätze herausschneiden und
das wässrige Innere entfernen. Das Tomatenfleisch in duenne
Scheiben schneiden. Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden.
Blech einfetten, (besser bemehlen). Teig ausrollen und auf das
Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Fuer eine Pizza mit
zwei Belägen auf einem grossen Blech (doppelte Teigmenge) mit
einem duennen Teigstreifen eine Trennlinie markieren.
Vorbereitetes Gemuese abwechselnd auf dem Teig verteilen,
kräftig salzen und pfeffern. Die Artischockenherzen halbieren,
mit Peperoncini und Kapern ebenfalls auf die Pizza legen.
Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und das Gemuese damit
bedecken. Kräuter der Provence darueberstreuen und ueber alles
Kräuteröl von den Artischocken träufeln. 25-30 Minuten
backen.