Rezept: Lavendelgelee
Menge: 1
Zutaten für Rezept Lavendelgelee:
- 200 ml Trockener Champagner; oder Trockener Weisswein
- 200 ml Apfelsaft, ungesuesst
- 6 cl Creme de Cassis
- 60 g Zucker
- 2 El. Zitronensaft
- 30 g Lavendelblueten
- 4 Tl. Gelatine
- 4 El. -Wasser
Dieses exotische und aussergewöhnliche Gelee gibt es bei John
McGeever in der Congham Hall in Norfolk. Es kann sowohl - zusammen
mit einer Creme - als exklusives Dessert als auch als eine
nicht-alltägliche Beilage zu Wild gegessen werden.
Den Champagner oder Weisswein mit dem Apfelsaft, dem Cassis, Zucker
und Zitronensaft vorsichtig erhitzen. Die Lavendelblueten hineingeben
und zugedeckt ungefähr 10 Minuten ziehen lassen.
Die Gelatine im Wasser aufweichen lassen, dann leicht erwärmen, bis
sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Die Lavendelblueten aus dem Sud herausnehmen und durch ein Tuch fest
in die Fluessigkeit auspressen. Die Fluessigkeit erneut erwärmen, die
aufgelöste Gelatine hinzufuegen und umruehren. Das fluessige Gelee
durch ein feines Sieb oder Tuch in ein Glas abgiessen. Abkuehlen und
Gelieren lassen.
Im Kuehlschrank hält sich das Lavendelgelee etwa 14 Tage.