Rezept: Kaiserschmarrn
Menge: 1 Person
Zutaten für Rezept Kaiserschmarrn:
- 1 l Milch
- 100 g Mehl ; ca.
Salz- 3 Eier
- 1 Tl. Butter ; zum Backen
- 1 Tl. Rumrosinen
Staubzucker (Puderzucker) Manfred Salmhofer
Das Backrohr auf Grillstellung schalten (extreme Oberhitze). Ein
Gitter fuer das Backrohr so einschieben, dass zwischen Gitter+Pfanne
und den Heizschlangen des Backrohrsca 10cm Abstand sind.
Die Milch mit Salz und Mehl glattruhren, die 3 ganzen Eier dazu und
kurz durchr#hren. Die Eier sollten nicht ganz verruehrt sein.
In einer Pfanne Butter erhitzen, die Rumrosinen dazu kurz
durchrösten, die Kaiserschmarrn Masse einfuellen, anbacken. Dann
die
Pfanne in das Backrohr stellen, bis der Schmarrn leicht Farbe
bekommt. Schmarrn vierteln und umdrehen. Solange wiederholen, bis
der
Schmarren eine schöne braune Farbe hat und schön aufgegeangen ist.
Dann in grosse Stuecke teilen, mit Staubzucker bestreuen, nochmals
ins Rohr, bis der Zucker zu caramel geschmolzen ist.
Anrichten, mit viel Staubzucker bestreuen.
Dazu Zwetschkenröster oder Kompott servieren.
Durch die Zubereitung des Schmarrens mittels gratinieren wird der
Schmarren lockerer und saftiger als mit der Kochbuchmethode mit
Eiweiss zu Schnee schlagen.