Rezept: Hexenschaum
Menge: 1 Portionen
Zutaten für Rezept Hexenschaum:
- 2 Eiklar
- 140 g Zucker
- 300 g Apfel
- 150 g Marillenmarmelade
- 1 Tl. Rum, etwas mehr
Mousse a la diable (laut Buch)
Marille = Aprikose
In den festen Schnee des Eiklars mengt man gesiebten Zucker, Rum, passierte,
gebratene Aepfel und Marillenmarmelade und ruehrt das Gemenge so lange bis
es steif ist und sich dressieren lässt. Bis zum Auftragen wird der Schaum
kaltgestellt.