Rezept: Gesminus
Menge: 50
Zutaten für Rezept Gesminus:
- 300 g geschaelte Mandeln; blanchiert
Oel; zum Fetten- 300 g Puderzucker; zweifach gesiebt
- 4 Eiweiss; Raumtemperatur
- 1 Zitrone; Saft davon
- 50 ml Orangenbluetenwasser; das gibt es bei *censored*
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und fetten. Die Mandeln im heissen
Ofen etwa drei Minuten lang goldgelb rösten und dann in Streifen
schneiden.
Eiweiss steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis
ein leichter, trockener Eischnee entsteht. (Diese langwierige und
ermuedende Arbeit kann man sich mit einem elektrischen Mixer sehr
erleichtern!) Zuerst die Mandeln, dann Zitronensaft und das
Orangenbluetenwasser unter die Eiweissmasse heben.
Löffelweise die Mischung in kleinen Huegeln auf das Backblech geben. Mit
geringer Hitze (100 GradC) zwei bis drei Stunden trocknen lassen. Auf
einem Rost abkuehlen lassen.