Rezept: Felix Episser's Schoggikuchen

Menge: 1 KUCHEN(*)



Zutaten für Rezept Felix Episser's Schoggikuchen:



Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer

Zubereitung fuer ein Kuchen.



Originalton:



Was soll's, und keine Aufregung, bitte! Spätestens am Ostermontag

werden Sie sich aufregen ueber diese Ostereier (von Huehnern

beziehungsweise vom Osterhasen) und jene Ostereier (von

Schokoladefabrikanten beziehungsweise vom Osterhasen). Essen Sie mal

kräftig! Und wenn Sie endgueltig genug davon haben, befolgen Sie

meine Ratschläge fuer einen scharfen Eiergratin und fuer den besten

Schoggikuchen der Welt. So werden Sie Ihre Ostersorgen los.

:[...]



Angefangen hatte alles mit einem Missgeschick. Das war am letzten

Samstag, als ich einen himmlisch schmeckenden Schokoladekuchen backen

wollte. Nicht in der Springform, was viel einfacher wäre, nein, in

kleinen Glasförmchen, die ich zwar ausgebuttert, aber nicht

eingemehlt hatte, was zum richtigen Resultat gefuehrt hätte: Die

kleinen Kuchen hätte ich nur mit Hilfe eines spitzen Messers

stuetzen können. Doch es gelang mir nicht; ein Testkuchen zerfiel in

Brocken. Was tun? Ich liess die Schoggikuchen in den Förmchen,

stellte sie auf farblich harmonierende Unterteller, gab auf jede

Kuchenoberfläche zwei Esslöffel Doppelrahm und servierte sie mit

einem Löffel zum Kaffee. Die Gäste meinten, so, nur so, muesste das

Backwerk serviert werden. Machen Sie's also falsch - wie ich - oder

richtig. Beide Arten werden Anklang finden.



Das Schoggikuchenrezept, ganz ohne Mehl und Backpulver, stammt von

Felix Episser (bisher "Landhotel Hirschen", Obererlinsbach, SO, neu

"Bären", Nuerensdorf ZH). Ruehren Sie 150 Gramm weiche Butter (eine

Stunde Zimmertemperatur) mit einer Prise Salz schaumig - mit dem

Handmixer funktioniert das prima. Dann geben Sie sechs Eigelb und

zehn gestrichene Esslöffel Zucker (150 Gramm) dazu und ruehren

weiter, bis die Masse heller wird. 300 Gramm dunkle, zerbröckelte

Schokolade (oder eben: 300 Gramm helle und/oder dunkle Schoggieier

und Osterhasen, zerbröckelt) im Wasserbad schmelzen und unter die

Masse ziehen. Wer zu bequem ist fuer den wasserbadaufwand: Bitte, ich

schmelze Schokolade immer in einem Pfännchen auf dem Herd; die Hitze

darf einfach nicht zu gross sein. Jetzt kommen 150 g gemahlene

Haselnuesse und ein Deiliter Kirsch dazu. Alles gut umruehren. Sechs

steifgeschlagene Eiweiss werden am Schluss vorsichtig, aber gut unter

die Schoggimasse gezogen.



Die Schuessel stellen Sie nun fuer ein, zwei Stunden in den

Kuehlschrank. Die Kuchenmasse fuellen Sie dann in eine gut bebutterte

und ausgemehlte Springform (sie darf nicht mehr als zwei Drittel

gefuellt werden) und schieben sie in den untersten Teil des auf 180

Grad vorgeheizten Backofens. Fruehestens nach 45, spätestens nach 55

Minuten sollte der Kuchen fertig gebacken sein.



Auf ein Kuchengitter stellen, Sprinformrand lösen, auskuehlen

lassen. Mit Doppelrahm servieren.



Ich empfehle Ihnen, meinen "Fehler" zu machen, nur kleine Förmchen zu

verwenden, sie nur auszubuttern und nicht zu bemehlen - so sieht's

einfach raffinierter aus.



Als Getränk perfekt: Moscato d'Asti, alkoholarme, fruchtige

Schaumfreude.



:Fingerprint: 21337226,101318678,Ambrosia