Rezept: Zimtschnecken
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Zimtschnecken:
- 60 dag Mehl
- 10 dag Zucker
- 10 dag Butter oder Margarine
- 2 Eidotter
- 1 Ei
- 1 Glas Germ (Hefe) (->Wuerfel *kein Granulat!*)
- 1 Pr. Salz
- 300 ml Milch
- 1 l Milch
- 5 dag Zucker
- 1 Glas Vanillepudding
- 1 El. Staerkemehl
- 20 dag geriebene Nuesse
- 4 dag Rosinen
- 1 Tl. Zimt
- 15 dag Staubzucker
- 2 El. Rum
- 1 El. heisses Wasser
Aus dem Germ, 2 dag von dem Zucker, 1 El. von dem Mehl und etwas
lauwarmer Milch ein "Dampfl" (Vorteig) bereiten, aufgehen lassen.
Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und das Dampfl, sowie die zerlassene
Butter in eine Germschuessel geben. Gut verruehren und im warmen
Wasserbad verschlossen gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Fuelle vorbereiten:
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten, die
restlichen Zutaten der Fuelle gut unterruehren und kaltstellen.
Zurueck zum Germteig: Nach dem dritten Deckelheben (passiert von
selbst) den ganzen Teig am Nudelbrett rechteckig auswalken. Mit der
ueberkuehlten Fuelle bestreichen und von der Längsseite her einrollen.
Von dieser Rolle 2 cm dicke Scheiben mit einem nassen Messer
herunterschneiden. Auf einem befetteten Backblech 1/2 Std. gehen
lassen. Im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad goldgelb backen und noch
heiss mit der Glasur ueberziehen.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Gebäck