Rezept: Walnussmakronen
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Walnussmakronen:
- 350 g Walnusskerne; gemahlen
- 250 g Puderzucker
- 150 g Eiweiss; ca. 5 Eier Kl. 3
- 2 Vanilleschoten
- 1 Pr. Salz
- 2 El. brauner Rum
- 90 Walnusskerne; zum Belegen = 180 g
- 75 g dunkle Kuchenglasur
- 75 g Halbbitterkuvertuere
Die gemahlenen Walnuesse mit dem Puderzucker und dem Eiweiss in
einen Schneekessel geben. Die Vanilleschoten längs aufschlitzen,
das Mark herauskratzen. Vanillemark und eine Prise Salz zu den
Nuessen geben.
Im heissen Wasserbad mit einem Holzlöffel gruendlich verruehren
und die Masse unter ständigem Ruehren 8-10 Minuten erwärmen. Den
Schneekessel aus dem Wasserbad nehmen. Den Rum hinzufuegen und die
Masse mit den Quirlen des Handruehrgerätes ca. 4 Minuten schaumig
ruehren.
2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Nussmasse portionsweise
in einem Spritzbeutel mit Lochtuelle Nr. 5 fuellen und daraus mit
ca. 4 cm Abstand zueinander 90 ovale, ca. 3 cm lange Tupfen
spritzen. In die Mitte jeweils eine Walnusshälfte druecken. Die
Makronen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten bei 200 Grad 18-20 Minuten backen. Makronen mit Backpapier
vom Backblech ziehen und auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen.
Kuchenglasur und Kuvertuere grob zerteilen, in eine Schuessel
geben und im warmen Waserbad schmelzen. Gut durchruehren. Die
Makronen an der Nusshälfte anfassen und mit der Unterseite so
weit in die Schokolade tauchen, dass ein Schokoladenrand von ca.
1/2cm Höhe entsteht. Die Makronen leicht am Gefässrand
abstreifen und auf Papier oder Folie setzen und den Guss erkalten
lassen. (Haltbarkeit: 2 Wochen)
* aus essen & trinken