Rezept: Saftiger Rhabarberkuchen
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Saftiger Rhabarberkuchen:
- 150 g Mehl
- 1 Tl. Backpulver
- 1 klein. Ei
- 65 g Zucker
- 1 Sp./Schuss Salz
- 65 g kalte Butter/Margarine
Klarsichtfolie Backpapier- 500 g getrocknete Erbsen zum Blindbacken
- 1 P. Sahnefestiger
Springform (26 cm Y)- 1 kg Rhabarber
- 125 g Zucker
- 1 l Weißwein oder Wasser 7 Blatt weiße Gelatine
evtl. Zitronensaft- 1 P. Vanille-Puddingpulver
- 1 l Milch
- 50 g Zucker
- 40 g Mandelblaettchen
1. Mehl und Backpulver auf ein Backbrett geben. In die Mitte eine Mulde
druecken und das Ei hineingeben. Zucker und Salz auf den Mehlrand streuen.
Fett in Flöckchen darauf verteilen. Die Zutaten zu einem glatten Teig
verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30. Min. im Kuehlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, waschen und in 2-3 cm
große Stuecke schneiden. Zucker und Fluessigkeit aufkochen und Rhabarber 3-5
Min. darin garen. Gelatine einweichen, ausdruecken und im heißen Rhabarber
auflösen. Kompott evtl. mit Zitronensaft abschmecken.
3. 2/3 des Muerbeteigs auf einer bemehlten Fläche ausrollen und den Boden
der Form damit auslegen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, an den
Formrand legen und hochdruecken (ca. 2.5cm). Den Boden mit einer Gabel
einstechen. Backpapier auf den Boden legen und Erbsen einfuellen. Den Teig bei
200° ca. 15 Min. backen. Erbsen herausheben und weitere 5 Min. backen.
Auskuehlen lassen.
4. Tortenboden mit Sahnefestiger bestreuen, abgekuehlten Rhabarber auf den
Boden fuellen und kalt stellen.
5. Pudding bereiten, erkalten lassen (durchruehren). Kuchen mit Pudding
bestreichen und mit geröst. Mandeln bestreuen.