Rezept: Rhabarbertoertchen mit Zimtsahne
Menge: 10
Zutaten für Rezept Rhabarbertoertchen mit Zimtsahne:
Suesser Muerbteig 2- 500 g Rhabarber
- 100 g Rotwein
- 6 Blatt weisse Gelatine
- 100 g Honig
- 1 Tl. Vanille
- 1 Tl. Orangenschale
- 3 l Sahne
- 2 Tl. Honig
- 2 Tl. Zimt
Den Muerbteig zubereiten und im Kuehlschrank ruhen lassen.
Die förmchen leicht mit Butter einfetten und danach mit dem Teig
auslegen. Einen 2 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit
einer Gabel einstechen. Die Törtchen auf der mittleren Leiste in den
kalten Backofen schieben und bei 200 GradC etwa 15-20 Minuten backen.
Noch lauwarm aus den Förmchen stuerzen und abkuehlen lassen.
Den Rhabarber in kleine Stuecke schneiden und in dem Rotwein 10
Minuten duensten, bis er zu zerfallen beginnt.
Inzwischen die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen, ausdruecken
und in der heissen Rhabarbermasse ausdruecken. Den Kochtopf ins kalte
Wasser stellen. Unter die lauwarme Mischung den Honig, die Vanille
und die Orangenschale ruehren. Die Rhabarbermasse kurz vor dem
erstarren in die Muerbteigförmchen fuellen. Die Törtchen 1 1/2 Stunden
in den Kuehlschrank stellen, bis die Fuellung fest ist.
Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen, mit Honig und Zimt
nach Geschmack wuerzen. Auf jedes Törtchen eine Sahnehaube setzen und
leicht mit Zimt bestäuben.