Rezept: Reistorte nach normannischer Art
Menge: 1
Zutaten für Rezept Reistorte nach normannischer Art:
- 10 dl Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise ;Salz
- 120 g Reis
- 4 Eigelb
- 60 g Puderzucker; (1)
- 25 g Butter
- 5 Aepfel; Reinette, geschaelt geputzt, in Schnitze
Butter; zum duensten- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 Zitrone; abgeriebene Schale
- 100 g Rahm
- 100 g Puderzucker; (2)
Vanilleschote und Salz in der Milch zum Kochen bringen. Den Reis
hineinstreuen und umruehren. Sobald die Milch wieder kocht, zudecken
und 35 Minuten bei mittlerer Hitze (180 GradC) im Ofen garen.
Herausnehmen, Vanilleschote entfernen, leicht abkuehlen lassen. Die
Eigelbe in etwas gekochter Milch auflösen, zusammen mit der
Puderzucker (1) und der Butter zum Reis geben. Mit einer Gabel
vermischen, jedoch ohne die Reiskörner zu zerdruecken.
Die Aepfel mit etwas Butter in einer Sauteuse sanft dämpfen. Mit dem
Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen.
Die Hälfte der Aepfel mit einer Gabel zerdruecken. Den Rahm
aufkochen, mit den zerdrueckten Aepfeln vermengen und unter dem Reis
mischen.
In einer Tortenform den Zucker (2) karamelisieren, darauf die Aepfel
auslegen, den Reis daruebergeben.
Mit Alufolie bedeckt, im mässig heissen Ofen (200 GradC) 40 Minuten
backen. Abkuehlen lassen und aus der Form nehmen.
Zu dieser Suessspeise passt eine Creme oder ein Sirup, zum Beispiel
Johannisbeer- oder frischer Himbeersirup, mit etwas Calvados
abgeschmeckt.
Zur Reistorte trinkt Maigret einen alten, perlenden Apfelwein.