Rezept: Punschtorte

Menge: 1 Kuchen



Zutaten für Rezept Punschtorte:



Wenn man den Teig in zwei Formen bäckt, erhält man einen

Mittelboden, der Dank der gebackenen Unter- und Oberseite der Torte

eine bessere Stabilität Gibt, als wenn man einen hohen Boden

dreimal durchschneidet.



Natuerlich Können Sie jedoch die Teigmenge in einer etwas

grösseren Form backen. Zucker mit der Zitronen- und Orangenschale

gruendlich mischen. Schale frisch Abreiben, dabei ueber dem Zucker

arbeiten, damit die ätherischen Oele, die Dabei frei werden, in den

Zucker gelangen.



Eigelb in der Kuechenmaschine oder Mit dem Handruehrer dick und

cremig schlagen, dabei langsam den Zucker hinzurieseln lassen. Erst

wenn die hellgelbe, fast weisse Masse glänzt und Kein Zucker mehr

knirscht, die Stärke auf die Oberfläche sieben und mit Raschen

Bewegungen unterruehren.



Eischnee zu cremig-steifer Salbe schlagen. Eischnee in zwei Partien

unter die Eiermasse heben. Zuerst ein Drittel, um Die Masse

aufzulockern, dann den Rest sehr behutsam und vorsichtig, damit Der

Schaum nicht zusammenfällt.



Zwei Springformen ausbuttern und mit Bröseln Ausstreuen. Zwei

Drittel des Teigs in eine Form, den Rest in die zweite Form giessen.



Im 180 Grad heissen Backofen den hohen Kuchen 35 bis 40 Minuten, den

Flachen nur 25 Minuten lang hellbraun backen. Die Böden auf ein mit

Zucker Bestreutes Tuch stuerzen und auskuehlen lassen. Den dicken

Boden quer Halbieren - das geht am einfachsten mit einem langen

Sägemesser.



Die Schnittflächen dieser Böden mit Aprikosenmarmelade

einstreichen, die mit Etwas Rum glattgeruehrt wurde. Böden

aufeinandersetzen. Auch die Oberseite Des dritten Bodens mit

Aprikosenmarmelade einpinseln. Fuer den Guss Zucker und Rum

glattruehren. Den Guss mit einer Palette auftragen, dabei

glattstreichen. Gut trocknen lassen.



Oberfläche nach Gusto dekorieren. Fruechte in den eben Noch weichen

Guss setzen, damit sie daran schön haften bleiben. Vor dem

Anschneiden unbedingt einen Tag durchziehen lassen!