Rezept: Pfaffenhuetchen
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Pfaffenhuetchen:
- 500 g Mehl
- 300 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eigelb
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone- 75 g Mandeln
- 1 Eiweiss
- 75 g Zucker
Mehl zum Ausrollen- 1 Eiweiss zum Bestreichen der Laender
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Fuer den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf
wenig Mehl 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen (Durchmesser
5 cm) ausstechen. Fuer die Fuellung Mandeln ueberbruehen, abziehen
und feinmahlen, Eiweiss und Zucker zu einer steifen Baisermasse
schlagen, Mandeln unterheben. Die Masse auf die Plätzchen verteilen,
die Ränder mit Eiweiss bepinseln und diese ueber die Fuellung von drei
Seiten her zusammenschlagen. Mit verruehrtem Eigelb bestreichen. Auf
einem mit Backtrennpapier ausgelegtem oder eingefetteten Backblech
im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten goldgelb backen.
Fuer 65 Stueck
Pro Stueck ca. 95 Kalorien / 298 kJ