Rezept: Gefuellte Mandelmakronen
Zutaten für Rezept Gefuellte Mandelmakronen:
- 3 Eier; davon das Eiweiß
- 1 Zitrone; davon
- 1 Tl. Zitronensaft
- 170 g Puderzucker
- 175 g gemahlene Mandeln
Butter/Margarine; zum Einfetten- 100 g Haselnussglasur
- 200 g Marzipanrohmasse
- 2 El. Mandellikoer; Amaretto
Backofen auf 150 ?C (Gas: Stufe 1) vorheizen. Eiweiß mit Zitronensaft
sehr steif schlagen, bis die Masse ganz schaumig ist. Die Mandeln
vorsichtig unterziehen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle
fuellen und haselnussgroße Tupfen auf gefettete oder mit Backpapier
ausgelegte Bleche spritzen.
Im Ofen 15 Minuten backen, danach etwas abkuehlen lassen.
Haselnussglasur im Wasserbad schmelzen. Marzipanrohmasse mit
Mandellikör verkneten, zu haselnussgroßen Kugeln formen. Auf die
Hälfte der Makronen jeweils eine Marzipankugel setzen, mit je einer
zweiten Makrone belegen, leicht zusammendruecken. Obere Makrone mit
der Glasur ueberziehen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und
trocknen lassen.