Rezept: Der Rheinische Christstollen

Menge: 3



Zutaten für Rezept Der Rheinische Christstollen:



Ob sie einen oder 10 Stollen backen ist im Prinzip egal.

Wichtig ist nur, fruehzeitig mit dem Backen zu beginnen, damit

der Stollen bis zum Verzehr noch ein oder mehrere Wochen ruhen

und reifen kann. Diese Zutaten reichen fuer drei Stollen.



Alle Zutaten fuer die Vormischung miteinander vermengen und

schon mal ueber Nacht zugedeckt durchziehen lassen!



Fuer den Teig wird die Hefe mit 1 Tasse lauwarmer Milch, 2

Esslöffeln Zucker und 3 Esslöffeln Mehl zu einem Vorteig

verruehrt und zugedeckt warmgestellt.



Wirft der Vorteig blasen, geht's weiter.



Das Fett (Margarine, Rindertalg (sollten Sie keinen Rindertalg

bekommen können, geht's auch mit insgesamt 500 g Margarine!)) wird

inzwischen schon mal erhitzt und warmgestellt, da es im folgenden

fluessig untergeruehrt werden muss.



Den Rest des Mehl und den Zucker in einer grossen Schuessel mit

dem Vorteig vermischen. Das fluessige (nur leicht warme!) Fett,

sowie die restliche lauwarme Milch und die Eier werden

untergeknetet, bis der Teig weich und geschmeidig ist und Nicht

mehr klebt. Die eingelegten Zutaten Vorsichtig unterkneten,

damit der Teig nicht grau wird.



Alles 30 Minuten gehen lassen und aus dem Teigklumpen 3

gleichgrosse Kugeln formen. Die Kugeln werden zu dicken,

langgestreckten ovalen Fladen ausgerollt und der Länge nach mit

dem Nudelholz eine Rille in den Teig gedrueckt. In diese Rille

kommt jeweils ein Drittel, des zu einer Rolle geformten

Marzipans.



Je eine Seite des Teiges ueberschlagen, so dass längliche

Stollen entstehen. Die Stollen auf Backblechen nochmals eine

halbe Stunde gehen lassen und dann etwa eine Stunde bei

175-200GradC backen.



Anschliessend mit der heissgemachten Butter bestreichen, dann mit

Vanillinzucker und dick mit Puderzucker bestreuen.



Die Stollen werden nach dem Auskuehlen in Cellophan eingewickelt

und kuehl ein bis mehrere Wochen gelagert.