Rezept: Daenischer Apfelkuchen I
Zutaten für Rezept Daenischer Apfelkuchen I:
- 400 g Tiefkuehl-Blaetterteig
- 3 Boskoop-Apfel (etwa 500 g)
- 2 cl Calvados
ersatzweise Weinbrand Fett f. d. Form- 300 g Mascarpone ital, Doppelrahmfrischkaese
- 50 g brauner Zucker
- 2 Eier,
- 2 Tl. Zimt
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 1 Eigelb
Blätterteig antauen lassen, Aepfel waschen, schälen, vierteln und das
Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Scheiben schneiden und mit
Calvados marinieren. Elektroofen auf 225 Grad vorheizen.
Gut 2/3 der Blätterteig-Platten uebereinander legen und ausrollen. Eine
gefettete, flache Kuchenform (Pieform) damit auskleiden.
Mascarpone, Zucker, Eier, Zimt und Marzipan verruehren. Noch mal mit Zimt
und Zucker abschmecken.
Die Apfelscheiben rosettenartig auf dem Blätterteigboden verteilen, dann die
Mascarpone-Masse daraufgeben. Restlichen Teig ausrollen und in 1 cm breite
Streifen schneiden, diese dann gitterartig auf die Torte legen. Oder mit ein
Gitterschneider (siehe Seite 89) ein Gitter ausradeln, auflegen.
Die Teigstreifen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten
Ofen auf der zweiten Schiene von unten 25-30 Minuten backen (Gas: Stufe 4),
eventuell die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken.
Pro Stueck: 230 kcal/970 kJ