Rezept: Canachebonbons

Menge: 24



Zutaten für Rezept Canachebonbons:



Fuer die Canache die Kuvertuere mit einem Messer hacken. Die Sahne

fast aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und die gehackte

Kuvertuere dazugeben. Etwas warten, bis die Kuvertuere in der Sahne

zu schmelzen beginnt, dann kräftig umruehren, bis eine homogene

Masse entstanden ist. Rum unterruehren und ueber Nacht kuehl stellen.



Die Canache-Creme am nächsten Tag im Wasserbad etwas erwärmen,

damit sie wieder weicher wird. Umruehren, bis sie schön glatt ist.

Zwischendurch immer wieder mit dem Schneebesen durchruehren, damit

sie nicht fest wird. Notfalls fuer kurze Zeit in ein warmes Wasserbad

stellen, damit sie sämig bleibt.



Crepes: Ei mit dem Oel und der Hälfte der Milch vermischen. Mehl,

Salz und Zucker hinzufuegen. Nach und nach mit der restlichen Milch

den Teig anruehren. 1 Stunde kuehl stellen.



Die Crepes in kleinen Blini-Pfannen von 12 cm Durchmesser in Butter

ausbacken (oder in einer grossen Pfanne 3 bis 4 Crepes

nebeneinander). Die Crepes zwischen 2 Tellern abkuehlen lassen (der

obere Teller muss umgedreht werden), so dass sie nicht austrocknen.

Die noch warmen Crepes auf einer Seite mit einer Mischung aus

zerlassener Butter und Zucker bestreichen.



In die Mitte der gebutterten Crepe-Seite 1 Teelöffel der

Canache-Creme setzen. Darauf kommt 1 Sauerkirsche, die wieder mit der

Creme bedeckt wird. Nun die Crepe rundherum nach oben klappen und wie

zu einem kleinen Beutel schliessen. Den Rand wie bei einem Vorhang

gleichmässig in Falten legen und diese mit einem Holzstäbchen

feststecken. Dabei durch jede einzelne Falte durchstechen.



Fuer den Ueberzug, die Kuvertuere im Wasserbad schmelzen lassen, das

Oel hinzufuegen. Ueber eine Salatschuessel zwei Spiesse in Abstand

von 3 bis 4 cm legen. Der Unterteil der Bonbons mit Hilfe der

Holzstäbchen in die geschmolzene Schokolade tauchen und

anschliessend zwischen die beiden Spiesse hängen. Erkalten und fest

werden lassen.



Verwendung der restlichen Kuvertuere: die geschmolzene Kuvertuere mit

Hilfe eines Pinsels zu einer dicken Schicht auf junge, weiche gruene

Baumblätter auftragen. Die Baumblätter muessen unbedingt frisch

gepflueckt und elastisch sein. Kuehl stellen und fest werden lassen,

dann die gruenen Blätter vorsichtig von den Schokoladeblättern

abziehen, ohne diese mit den Fingern zu beruehren, damit die

Kuvertuere nicht schmilzt. Die Schokoladeblätter dekorativ auf einer

Platte anordnen, die Canache-Bonbons dazwischen anordnen.