Rezept: Bunter Beerenkuchen
Menge: 12 Stücke
Zutaten für Rezept Bunter Beerenkuchen:
- 300 g Mehl
- 1 Tl. Trockenhefe, geh.
- 80 g Margarine (z. B. Sanella)
- 4 El. Milch
- 40 g Zucker
- 1 Zitrone, unbeh., abger. Schale von
- 2 Eier (Gew. Kl. M)
- 1 Prise Salz
- 400 g Beerenobst
(z. B. Brombeeren, Johannis- , Stachel- und Heidelbeeren- 3 El. Johannisbeergelee
- 150 g Ricotta
- 1 Tl. Zimt
- 40 g Zucker
- 1 Dos. Creme fraîche
- 1 El. Vanille-Pudding-Pulver
- 3 Eier (Gew. Kl. M]
- 2 El. gezuckerte Cornflakes (z. B. Frosties)
- 1 El. Puderzucker
Das Mehl und die Trockenhefe mischen. Margarine bei milder Hitze
schmelzen, mit der Milch vermischen und zusammen mit den restlichen
Zutaten zum Mehl geben. Mit dem Handruehrgerät (Knethaken) zu einem
geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Hefeteig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm
dick ausrollen. Eine Obstkuchenform (28 cm 0) einfetten, die Form damit
auslegen und einen Rand hochziehen.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3-4) vorheizen. Die
Beeren putzen, abbrausen, trocken tupfen.
Den Hefeteig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ricotta, Zimt,
Zucker, Creme fraiche, Pudding-Pulver und Eier verruehren, auf dem
Teigboden verstreichen und mit den Beeren bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen. Auskuehlen lassen, mit
Cornflakes bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.