Rezept: BIENENSTICHTORTE MIT BIRNEN
Menge: 16 Stücke
Zutaten für Rezept BIENENSTICHTORTE MIT BIRNEN:
- 200 g Weizenmehl; Type1050 oder Weizenvollkornmehl
- 10 g Frische Hefe; oder
- 1 Tl. Trockenhefe
- 50 g Brauner Rohrzucker
- 8 El. Milch
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 1 Zitrone; die Schale
- 150 g Frisches Kokosnussfleisch
- 50 g Butter
- 75 g Brauner Rohrzucker
- 750 g Kleine Birnen
- 1 l Trockener Weisswein; oder
- 1 l Wasser; mit dem Saft
- 1 Zitrone
- 250 g Sahne-Schichtkaese
- 250 g Sahnequark
- 3 El. Brauner Rohrzucker
- 250 g Schlagsahne
Ilka Spiess Brigitte-Rezept
Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte eine
Mulde druecken. Hefe hineinbröckeln und mit einem Teelöffel
Rohrzucker und drei Esslöffel lauwarmer Milch verruehren. Abgedeckt
an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Restliche Zutaten
unterkneten und den Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Bei Vollkornmehl etwa drei bis vier Esslöffel mehr Milch zufuegen.
Teig mit den Händen nochmals kräftig durchkneten. Den Boden einer
Springform 26 cm mit Backpapier auslegen. Teig rund ausrollen und in
die vorbereitete Springform legen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Fuer den Belag Kokosnuss grob raspeln und mit Butter und Rohrzucker
in einer Pfanne erhitzen. Die Mischung abkuehlen lassen und auf den
Hefeteig geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/Umluft 170 Grad/Gas Stufe 3
etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen und erkalten lassen. Fuer die
Fuellung die Birnen schälen, halbieren und entkernen.
Birnenhälften mit Wein oder Zitronenwasser bedeckt etwa fuenf
Minuten duensten, bis sie weich sind. Birnen abtropfen und erkalten
lassen. Schichtkäse, Sahnequark und Rohrzucker verruehren.
Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Creme mit Rohrzucker
abschmecken. Den Hefeteig einmal waagerecht durchschneiden. Um den
unteren Boden einen Springformrand oder einen Tortenring legen.
Etwas Käsecreme auf den unteren Boden streichen.
Abgetropfte Birnenhälften darauflegen und die restliche Creme
daraufstreichen. Oberen Boden darauflegen und etwa eine Stunde kalt
stellen.
Nährwerte pro Stueck ca. 295 Kalorien, 18 g Fett