Rezept: Artischockenquiche
Menge: 1
Zutaten für Rezept Artischockenquiche:
- 130 g Dinkelmehl
- 25 g Butter
- 50 g Joghurt
- 1 Tl. Honig
- 1 El. Wasser
- 1 Spur Salz
- 60 g Haselnusskerne
- 4 p. Port. Artischocken
- 1 p. Port. Zitronen; Saft
- 2 p. Port. Schalotten
- 30 g Butter
- 1 Tl. Zitronenmelisse; feingeschn.
- 1 Tl. Lvendelblueten oder
Thymian; feingeschn.- 1 p. Port. Knoblauchzehe
- 3 p. Port. Eier
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 1 Spur Muskatbluete
Pfeffer; weiss, f.a.d.M.- 2 p. Port. Fruehlingszwiebeln
- 1 El. Semmelbroesel
Fuer den Teig aus den Zutaten einen weichen Teig kneten, sofort
ausrollen und in eine Quicheform (26cm) fuellen. Ca. 30 Min. kuehl
stellen. Inzwischen die Haselnuesse 5 Min. in einer Pfanne rösten
und danach in einem Tuch hin- und herreiben, bis die braunen Schalen
entfernt sind.
1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den Strunk der Artischocken
herausbrechen, dabei die harten Fasern herausziehen. Blätter
rundherum abschneiden und das Heu mit einem Löffel herausstechen.
Die Artischockenböden zusammen mit dem Zitronensaft bei schwacher
Hitze 10-15 Minuten im geschlossenen Topf garen und dann nach dem
Abtropfen kleinschneiden.
Die feingewuerfelten Schalotten in der Butter mit den Artischocken
ca. 3 Min. anduensten, und dann Zitronenmelisse, Lavendel und
durchgepressten Knoblauch untermischen. Beiseite stellen.
Den Backofen auf 160 GradC vorheizen.
Eier, Milch und Sahne mit dem Schneebesen vermischen und mit den
restlichen Kräutern und Gewuerzen kräftig abschmecken.
Zwiebeln in grobe Stuecke schneiden. Den Teig mehrfach einstechen,
mit dem Semmelmehl bestreuen und nacheinander mit Artischocken,
Nuessen und Fruehlingszwiebeln belegen. Mit der Eiermilch begiessen.
Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen.