Rezept: RICOTTA-HERSTELLUNG
Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept RICOTTA-HERSTELLUNG:
- 1 l Magermilch
- 2 Tl. Calcium lacticum; in Apotheken erhaeltlich
Ilka Spiess Aus Italiens Kuechen Marianne Kaltenbach Virginia Cerabolini
Calcium lacticum in einem Topf mit etwas Milch auflösen. Die
restliche Milch beifuegen und langsam zum Kochen bringen. Sobald die
Fluessigkeit gelblich wird und sich von der weißen, festgewordenen
Masse trennt, vom Feuer wegziehen und in ein feines Sieb oder ein
Tuch gießen. Gut abtropfen lassen, und fertig ist der Ricotta.
Virginia: Dieser Ricotta ist aus Kuhmilch, wie er in Norditalien
hergestellt wird. Marianne: Ricotta ist Molkenkäse und kann ab und
zu durch Rahmquark ersetzt werden, der allerdings nicht gleich
schmeckt. Ricotta ist bei uns in den Lebensmittelabteilungen großer
Kaufhäuser oder in Käsegeschäften erhältlich.