Rezept: Handkaes' (Florstadt)

Menge: 1



Zutaten für Rezept Handkaes' (Florstadt):



Milch 12 Stunden stehenlassen und entrahmen. Weitere 24 Stunden

stehenlassen, in einen Leinensack fuellen, Molke herauspressen und die

"Matte" im Sack auf einem Sieb mit einem Stein beschweren, damit sie

ganz trocken wird.



Nach 6 Stunden mit Salz und Kuemmel vermengen, Handkäse formen und

offen trocknen lassen. Käse dann locker in einen hohen Steintopf

schichten, zugedeckt 3 bis 4 Wochen reifen lassen. Alle 3 Tage

herausnehmen, Schimmel mit Molke abwaschen und wieder schichten.