Rezept: Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm
Menge: 2
Zutaten für Rezept Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm:
- 1 l Milch
- 70 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 Eier; event. mehr je nach Groesse
- 1 Spur Salz
Muskat weisser Pfeffer- 120 g Allgaeuer Emmentaler, gerieben
- 1 El. Butter
- 1 Zwiebel
- 3 Fleischtomaten
- 1 Tas. Tomatensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 4 El. Sahne
Jodsalz weisser Pfeffer Basilikum; frisch
Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer zum Kochen bringen, Mehl
mit dem Schneebesen einruehren. Mit dem Kochlöffel die Masse bei
voller Hitze gut abrösten, bis sie sich gut vom Topfrand löst. In
eine Schuessel umfuellen, abkuehlen lassen, nach und nach die Eier
unterruehren. Geriebenen Emmentaler zusetzen, verruehren. Aus dieser
Masse mit dem Kaffeelöffel kleine Krusteln abstechen, im heissen
Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken.
Tomatenrahm: Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebeln darin glasig
duensten. Kleingeschnittene Fleischtomaten und gehackte Knoblauchzehe
zugeben, mit Tomatensaft auffuellen, alles kurze Zeit durchkochen.
Sauce passieren, mit Sahne verfeinern, mit Jodsalz und Pfeffer
abschmecken, mit frischem Basilikum verfeinern.
Auf Tellern anrichten, Käsekrapfen daraufsetzen.
* SAT.1 TEXT 08.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
Stichworte: Backen, Pikant, Käse, Tomate, P2