Rezept: Ueber Daetscher... Teil 3 von 3
Menge: 1 Text
Zutaten für Rezept Ueber Daetscher... Teil 3 von 3:
- 15 g Hefe
Milch- 500 g Mehl
- 125 g Butterschmalz od. Schweineschmalz
- 200 g Gekochte Kartoffeln geschaelt und gerieben
- 50 g Butter
- 5 El. Sauerrahm
Salz Kuemmel Wie bei Schwarzbrot- 1 Becher Sauerrahm 30% oder Creme fraiche
- 1 Ei
- 1 Fruehlingszwiebel oder
- 1 klein. Stange Lauch
Schinken; oder ger. Speck Knoblauchgranulat Kraeutersalz Schabzigerklee- 100 g Kaese; gerieben
nach versch. Quellen (siehe Text)
Anfang: siehe Teile 1 und 2.
... ist nun wirklich eine Backware geworden... Ein Rezept von Anna
Busch, aus der Region Franken:
Die Hefe zerbröseln und mit lauwarmer Milch und etwas Mehl einen
Vorteig anruehren. In 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
Das Fett mit den geriebenen Kartoffeln, dem Vorteig und dem
restlichen Mehl zu einem Teig verkneten. Diesen zu duennen,
tellergrossen Fladen ausrollen, auf ein gefettetes Bachblech legen,
mit Butter und Sauerrahm bestreichen, Salz und Kuemmel ueberstreuen.
Im Backofen bei 225 Grad backen. Ganz frisch zu Wein oder Bier reichen
... Weiter mit Backwaren... Von Scharly:
Teigherstellung wie bei Schwarzbrot.
Man nimmt kleine Teigstueckchen davon ab, drueckt sie etwas flach mit
einer kleinen Mulde in der Mitte.
Sauerrahm, Ei, gehackte Fruehlingszwiebel, gerauchter Speck vermengen
und mit etwas Knoblauchgranulat, Kräutersalz und Schabzigerklee
abschmecken.
Jeweils 1-2 Esslöffel davon auf die flachgedrueckten Teigstueckchen
geben. Mit geriebenem Käse bestreuen. Backzeit ca. 25 Minuten bei
250 oC.
(http://www.scharly.de/scharly/dätscher.htm)