Rezept: La tapenade du Restaurant Maurice Brun
Menge: 1
Zutaten für Rezept La tapenade du Restaurant Maurice Brun:
- 2 El. Kapern; abgetropft
- 4 Sardellenfilets
- 1 Tl. Thymian; frisch
- 1 El. Rum
- 2 El. Olivenoel
- 250 g Schwarze Oliven; Sorte: In Oel eingelegt, entkernt
Bei dieser Art Tapenade, wird die Mischung nicht fein pueriert,
sondern relativ grob zerkleinert. Anstelle vom klassischen Cognac
wird hier Rum verwendet.
Kapern, Sardellenfilets, Thymian, Rum und Oel mit dem Puerierstab nur
so weit verarbeiten, bis die Mischung homogen ist.
Die Oliven zugeben, mit dem Puerierstab ca. 10 mal pulsierend
verarbeiten, so dass die Mischung zwar homogen wird, jedoch relativ
grob bleibt.