Rezept: Karamelsauce

Menge: 1



Zutaten für Rezept Karamelsauce:



Butter und Zucker in einer Kasserolle schmelzen und unter ständigem

Ruehren goldbraun karamelisieren lassen.



Unbedingt dabei bleiben und ständig ruehren - am besten mit einem

hölzernen Kochlöffel. Die Farbe ist enorm wichtig: ist das Karamel zu

braun schmeckt die Sauce bitter - ist es noch zu hell hat sie zu

wenig Aroma und schmeckt fade.



Unter kräftigem Umruehren die Milch dazugiessen und miteinander aufkochen

lassen. Weiterruehren bis sich die kristallisierten Karamelteile

aufgelöst haben, dann im Mixer kurz aufmixen und kalt stellen. Kurz

vor dem Servieren die halbsteif geschlagene Sahne unter die Sauce

ziehen.