Rezept: Ingwer, suess und scharf (gingembre confit)

Menge: 1



Zutaten für Rezept Ingwer, suess und scharf (gingembre confit):



Man benötigt Ingwer und Zucker zu gleichen Teilen. Die frische

Ingwerwurzel wird in nicht zu duenne Scheiben geschnitten (4-5 mm). Den

Ingwer mit dem Zucker mischen und in einen Topf geben. Den Deckel

schliessen und den Topf bei niedrigster Stufe während 1 - 1 1/2 Stunden

unter gelegentlichem Ruehren erhitzen.



Die Temperatur muss wirklich so klein wie möglich sein, sonst

verbrennt der Zucker. Der Zucker wird zunächst fluessig, später

trocken. Er ist dann ganz weiss. Es sieht aus, als ob der Ingwer in

Zucker gewälzt wurde. Er ist jetzt fertig.



Man kann ihn einfach so essen oder in vielen chinesischen, indischen

oder thailändischen Rezepten weiterverarbeiten.