Rezept: Hagebuttenkonfituere

Menge: 1



Zutaten für Rezept Hagebuttenkonfituere:



Rot leuchten die ovalen Fruechte der Hecken- oder Hundsrose durch die

lichter werdenden Sträucher. Bevor sich die Natur fuer den

Winterschlaf ganz zurueckzieht, versorgt sie die Menschen noch mit

Fruechten, die einen besonders hohen Vitamin-C-Gehalt haben:

Hagebutten enthalten mehr Vitamin C als zum Beispiel Zitrusfruechte.

Bei sorgfältigem Trocknen buessen sie kaum an Vitamin ein, auch beim

Kochen bleibt es besser erhalten als bei den meisten anderen

Fruechten und Gemuesen. Der mittelgrosse Hagebuttenstrauch wächst

vor allem an Böschungen und Waldränden. Die beste Sammelzeit ist

Oktober bis November, solange die Fruechte noch hart sind. Neben dem

Sammeln stellt auch die Verarbeitung Geduld und Ausdauer auf die

Probe, denn die Fruechte muessen von Hand entkernt werden.



Die Hagebutten waschen, Fliege und Stiel wegschneiden, halbieren und

entkernen (Kerne nicht wegwerfen, sondern mit wenig Wasser während

10 Minuten auskochen, ausgiessen und die Fluessigkeit zum

Hagebuttenmus geben).



Die Hagebutten in eine grosse Pfanne geben, mit Fluessigkeit

begiessen, decken und ueber Nacht stehen lassen. Am folgenden Tag

weichkochen und durchs Passevite treiben. Den Zucker zugeben, auf

grossem Feuer unter ständigem Ruehren ca. 10 Minuten kochen, siedend

in sehr saubere Gläser einfuellen und sofort verschliessen.



Die Hagebuttenmarmelade kann nicht nur als Brotaufstrich, sondern

auch zum Suessen von Getränken, Muesli, Cremen, Aufläufen verwendet

werden.