Rezept: Glace de Viande (Liebigs Fleischextrakt) - Basisinfo

Menge: 1



Zutaten für Rezept Glace de Viande (Liebigs Fleischextrakt) - Basisinfo:



Fleischextrakt ist eine stark konzentrierte, pastenartige Fleischbruehe

von unbegrenzter Haltbarkeit, eine Erfindung des deutschen Chemikers

Justus von Liebig (1803-1873), um den Fleischueberschuss in Uruquay und

Argentinien zu nutzen.



Liebigs Fleischextrakt enthält 19,5% Wasser, 60,1% organische

Substanzen und 20,4% Mineralstoffe. Fleischextrakt regt den Appetit

an, fördert die Verdauung und wird zur Herstellung von Fleischbruehe

und zur Verfeinerung vieler Suppen, Saucen und Fleischgerichte

verwendet.