Rezept: Bohnen-Relish mit Zitrone
Menge: 1
Zutaten für Rezept Bohnen-Relish mit Zitrone:
- 600 g Gruene Bohnen
Salz; zum Kochen- 4 Zwiebeln
- 125 ml Weinessig; (1)
- 1 Zitrone
- 175 ml Weinessig; (2)
- 1 El. Speisestaerke
- 200 g Brauner Zucker
- 2 El. Senf, mittelscharf
- 1 Tl. Salz
- 1 El. Kurkuma; oder Curry
(*) ein Rezept ist fuer 2-3 Gläser von je 500 ml Inhalt.
Bohnen waschen, putzen und schräg in 1,5 cm lange Stuecke schneiden.
In kochendem Salzwasser bissfest garen (etwa 15 min.), abschrecken und
abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen, fein wuerfeln. In Essig (1) ca. 10 Min. zugedeckt
köcheln lassen.
Zitrone in feine Scheiben schneiden. Die Stärke mit dem Essig (2)
glattruehren. Mit Zucker, Senf, den Zitronenscheiben, Salz und Kurkuma
unter Ruehren aufkochen. Etwa 10 min. köcheln.
Bohnen und Essigzwiebeln zufuegen. Weitere 15 min. unter Ruehren
köcheln lassen. Eventuell mit Senf und Salz abschmecken. Relish
heiss in ausgespuelte Einmachgläser mit Buegelverschluss fuellen.
Sofort verschliessen.
Zubereitung: ca. 70 min., Pro 100 g ca. 120 Kalorien.