Rezept: Wirsing-Pfifferling-Eintopf Mit Pesto
Menge: 4
Zutaten für Rezept Wirsing-Pfifferling-Eintopf Mit Pesto:
- 1 Stange Porree
- 1 Wirsing; ca. 1 Kg
- 150 g Pfifferlinge
- 8 El. Olivenoel
Jodsalz Weisser Pfeffer- 1 l Steinpilz-Hefebruehe; Reformhaus
- 2 Tl. Zitronensaft
- 2 El. Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El. Parmesan; gerieben
- 1 Bd. Basilikum
Porree in Ringe schneiden, Wirsingblätter kleinzupfen. Pilze in zwei
El. Oel in einem Topf anduensten. Salzen, Pfeffern und herausnehmen.
Gemuese in Fett anduensten. Mit Bruehe ablöschen. Zugedeckt ca. 10
Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Pilze
dazugeben und noch etwas ziehen lassen.
Pinienkerne und Knoblauch kurz anrösten. Mit Parmesan und Basilikum-
blättchen im Mixer puerieren. Soviel Oel zufuegen, bis eine sämige
Paste entsteht. Zum Eintopf reichen.
Dazu schmeckt Vollkornbaguette.
Fuer Diabetiker geeignet.