Rezept: Olla podrida
Menge: 4
Zutaten für Rezept Olla podrida:
- 250 g Gelbe Erbsen
- 2 Zwiebeln
- 250 g Rindfleisch
- 250 g Hammel- o. Lammfleisch
- 3 Knoblauchwuerstchen
Salz, Pfeffer, Kuemmel- 1 Kopf Weisskohl
- 1 Kopf Salat
- 2 El. Oel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Suppenhuhn
- 250 g Schinken (Chorizos)
Kerbel- 250 g Gruene Bohnen
Erbsen ueber Nacht einweichen, am nächsten Tag gut mit 2 Liter
Wasser aufsetzen und 30 Min. kochen.
Oel in einem grossen Topf erhitzen, gehackte Zwiebel und
zerdrueckte Knoblauchzehe darin anrösten, dann das in grosse
Wuerfel bezw. Stuecke geschnittene Rind-, Huehner und Hammelfleisch
und den Schinken dazugeben. Kräftig anrösten. Wuerstchen schneiden
und dazugeben, die Erbsen mit dem Kochwasser hinzufuegen, wuerzen und
90 bis 120 Min. bei mässiger Hitze kochen. Geschnittenen
Weisskohl, Sellerie, Mohrrueben und gebrochene Bohnen dazugeben,
zuletzt den geviertelten Salatkopf. Alles bei mittlerer Hitze garen,
in einer Schuessel anrichten.
Nach Belieben zusätzlich Tomatensosse gesondert reichen.
Hier Noch Eine Kleine Geschichte Zu Diesem Rezept
Fuer die Spanier und Suedamerikaner kommt die Olla, der
Spanische Eintopf, gleich nach dem lieben Gott. Die Olla
podrida, auch als Puchero oder Cocido bezeichnet,
besteht immer auch mehreren
Fleischsorten und Gemuesen.
Weitere Vorschriften gibt es nicht, das heisst, der
kuenstlerischen Entfaltung des Kochs sind keine Grenzen
gesetzt.
12.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Eintopf, Fleisch, Exotisch, P4