Rezept: Moehren-Schwarzwurzel-Gratin
Menge: 4
Zutaten für Rezept Moehren-Schwarzwurzel-Gratin:
- 500 g Schwarzwurzeln
- 3 El. Essig
Jodsalz- 500 g Kleine Moehren
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 1 El. Dijon-Senf
- 50 ml Schlagsahne
- 2 Eigelbe
- 100 ml Apfelsaft
- 1 Knoblauchzehe
- 75 g Emmentaler; gerieben
Weisser Pfeffer; f.a.d.M.
-- Vital Extra
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser mit Salz ca. 15 Minuten kochen.
Möhren schälen, in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten duensten. Lauch-
zwiebeln fuenf Minuten mitduensten.
Senf, Sahne, Eigelb und Apfelsaft auf dem heissen Wasserbad schaumig
schlagen. Knoblauch fein hacken und mit dem Käse unterruehren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Gemuese abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form schichten. Sosse
daruebergeben. Im Backofen bei 225 GradC ca. 10 Minuten goldbraun
gratinieren. Dazu schmeckt Vollkornbaguette.
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Pro Portion: ca. 250 kcal
Anmerkung: Fuer Diabetiker geeignet = 2,5 Be