Rezept: Mexikanischer Bohnentopf mit Tortillas
Menge: 4
Zutaten für Rezept Mexikanischer Bohnentopf mit Tortillas:
- 2 Frische gruene Chillischoten
- 2 Weisse Gemuessezwiebeln, (ca. 400 g)
- 8 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten (auch aus der Dose)
- 2 Nelken
- 1 Stange Zimt
- 2 Lorbeerblaetter
- 1 Tl. Kreuzkuemmel
- 1 Tl. Thymian (getrocknet)
- 1 Tl. Majoran (getrocknet)
- 2 Tl. Salz
- 750 ml Gemuesebruehe
- 800 g Gruene Bohnen
- 350 g Weizenmehl
- 2 Tl. Salz
- 3 El. Olivenoel
- 2 Kartoffeln (ca. 200 g)
Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden und mit dem Messer die
Kerne herrausschaben. Die Chilis fuer etwa 20 Minuten in eine
Schuessel mit gesalzenem Wasser legen. Die Gemuesezwiebeln
putzen und achteln. Die Knoblauchzehen schälen. Beides mit den
gewässerten Chilis in einer Pfanne ohne Fett ca.8 bis 10
Minuten unter Ruehren rösten. Beiseite stellen. Die Tomaten mit
kochendem Wasser ueberbruehen, die Haut abziehen und die Tomaten
vierteln. Die Tomaten mit dem gerösteten Gemuese und allen
Gewuerzen in eine Schuessel geben und mit dem elektrischen
Schneidestab puerieren. Das Pueree in einen Topf geben,
mit der Gemuesebruehe aufgiessen und alles erhitzen. Die Bohnen
putzen, waschen und je nach Grösse halbieren. Dann in die Bruehe
geben und bei mittlerer Hitze entwa 40 bis 50 Minuten köcheln.
Inzwischen Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schuessel geben und
vermischen. So viel lauwarmes Wasser zugeben (etwa 6 bis 8 El), bis
ein geschmeidiger Teig entsteht. Gut durchkneten und 20 Minuten
ruhenlassen. Dann eine Rolle formen, in 6 Stuecke teilen und
jedes Stueck zu einem duennen runden Fladen ausrollen. Die Tortillas
in einer Pfanne ohne Fett nacheinander von beiden Seiten je 3 Minuten
backen, bis sie hellbraun sind. Die Kartoffeln schälen und fein
reiben. Zu den Bohnen geben und noch 5 Minuten mitkochen.
Den Bohnentopf mit den Tortillas servieren.
07.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Eintopf, P4