Rezept: Mangold-Gratin
Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Mangold-Gratin:
- 1 kg Stielmangold
- 1 l Salzwasser
- 150 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El. Olivenoel
- 6 Sardellenfilets oder 3 Tl. Sardellenpaste
- 6 Stengel Basilikum
- 150 g Mozzarella
- 50 g frisch geriebener Parmesan oder Sbrinz
- 4 Scheib. geroestetes Stangenweißbrot
- 10 g Butter
Stielmangold gruendlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt
abschrecken und gut abgetropft in eine gerettete Gratinform geben.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschliessend abziehen,
halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig duensten.
Tomaten, abgespuelte, gehackte Sardellen kurz mitduensten. Zusammen mit
geschnittenen Basilikumblättchen ueber den Mangold verteilen.
Mozzarella in Wuerfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein
zerbröseltem Brot mischen, ueber den Mangold streuen, mit
Butterflöckchen besetzen, goldbraun ueberbacken.
Schaltung:
200-220°,2.Schiebeleistev.u.
170-190°, Umluftbackofen
ca. 25-30 Minuten