Rezept: Lumpengemuese (Lompemous)
Menge: 4
Zutaten für Rezept Lumpengemuese (Lompemous):
- 500 g Weisskraut
- 2 El. Fett
- 500 g Kartoffeln
- 1 l -Wasser
- 1 El. Kuemmel Salz
- 1 El. Mehl
Dieser Eintopf wurde meist von den Krautresten gekocht, die beim
Einschneiden des Weisskrautes uebrig blieben.
Das Weisskraut in grobe Stuecke zerteilen und in Fett anduensten. Die
Kartoffeln schälen, wuerfeln und zugeben. Wasser hinzufuegen, mit Kuemmel
wuerzen und garen. Mit Salz abschmecken und mit Mehl binden.
Andernorts ist das Gericht auch als Lombegemois, Hitschelkraut,
Schlabbegemois, Fousslabbegemois oder Lombe und Flieh bekannt.
Quelle: Toni Mathes - Lombemous un Schlawwerjux (Koch- und Backrezepte aus
der Zeit zwischen 1875 und 1925)