Rezept: Gruenkohlsuppe mit geraeucherten Forellenfilets
Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Gruenkohlsuppe mit geraeucherten Forellenfilets:
- 1 kg Gruenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 1 l Fleischbruehe
- 2 Crème fraîche
Muskat Salz Pfeffer- 2 Forellenfilets, geraeucherte
- 2 Haferflocken, geroestete
Gruenkohl von den dicken Rispen abstreifen und waschen. In reichlich
Salzwasser 2 Minuten blanchieren, danach im eiskalten Wasser
abschrecken. Zwiebel pellen, wuerfeln und mit zerdrueckter
Knoblauchzehe in Butter anduensten. Gruenkohl gut abgetropft
dazugeben, die Fleischbruehe aufgießen und auf mittlerer Gasflamme
garen. Die Suppe mit dem Schneidstab puerieren. Crème fraîche
unterruehren und mit den Gewuerzen abschmecken. In vorgewärmte
Suppentassen fuellen, Forellenfilets zerkleinern, in die Tassen
verteilen und mit angerösteten Haferflocken bestreut servieren.