Rezept: Griechischer Nudelauflauf
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Griechischer Nudelauflauf:
- 6 klein. Tomaten
- 1 gross. Stange Lauch (ca. 200g)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El. Oliveroel
- 350 g gem. Hackfleisch
- 2 El. Tomatenmark
- 1 l trockener Rotwein
Salz schwarzer Pfeffer Muskatnuß Zimt- 200 g Makkaroni
- 4 El. Butter
- 2 Tl. Mehl
- 200 g Sahne
Cayennepfeffer etwas abgeriebene Zitronenschale Zitronensaft- 2 Eiweiß
1. Tomaten mit kochendem Wasser uebergießen und die Schale abziehen,
Danach in Stuecke schneiden.
2. Lauch putzen, längs halbieren und waschen. Lauchhälften fein hacken.
Knoblauch ebenfalls fein hacken. Oel in der Pfanne erhitzen, Lauch und
Knoblauch darin anduensten.
3. Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmoren,
bis es nicht mehr roh ist. Tomatenmark unterruehren, Wein angießen und die
Tomaten zufuegen. Alles mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und
20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Fleischsoße mit Zimt und den anderen
Gewuerzen noch einmal abschmecken.
4. Backofen auf 200° vorheizen.
5. Makkaroni kochen und abtropfen lassen.
6. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hineinruehren und kurz
anschwitzen. Dann Sahne und 8 El Wasser unterruehren. Die Soße bei kleinster
Hitze 10 Minuten quellen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zitronenschale
und - saft abschmecken. Den Topf in kaltes Wasser stellen.
7. Eiweiß steif schlagen und unter die abgekuehlte Soße ruehren.
8. In eine ofenfeste Form abwechselnd Nudeln und Fleischsoße schichten,
darueber die Sahnesoße verteilen. Die Form in den Backofen schieben und
den Auflauf etwa 1/2 Stunde ueberbacken.