Rezept: Berliner Erbseneintopf
Menge: 4
Zutaten für Rezept Berliner Erbseneintopf:
- 250 g Gelbe Erbsen
- 2 Zwiebeln
- 1 Sellerieknolle
- 2 Moehren
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Stangen Lauch
- 100 g Geraeucherter Speck
- 50 g Gaenseschmalz
- 500 g Gaensebrust
- 1 Tl. Majoran
- 1 l Gefluegelbruehe
- 400 g Kartoffeln
- 2 Tomaten
Salz Pfeffer
Die Erbsen ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen und
wuerfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck wuerfeln.
Gänseschmalz zerlassen, die Gänsebrust darin beidseitig je 10
Minuten anbraten. Gänsebrust beiseite legen.
Zwiebel und Speck im verbliebenen Pfannensatz anrösten, die
abgetropften Erbsen, das Gemuese und den Majoran zugeben.
Gefluegelbruehe angiessen, alles bei schwacher Hitze 30 Minuten
garen. Die Gänsebrust zufuegen und das Gericht weitere 60 Minuten
garen.
Kartoffeln und Tomaten schälen, wuerfeln. 20 Minuten vor
Ende der Garzeit, die Kartoffeln untermischen. Zum Schluss
Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Eignet sich gut zum Tieffrieren).
(Nach: Suppen und Eintöpfe, Köhnen-Verlag 1985, ISBN 3-924822-15-8)
Erfasser:
Stichworte: Eintopf, P4