Rezept: Grossmutters Rumtopf
Menge: 1
Zutaten für Rezept Grossmutters Rumtopf:
--- Allgemeines ----------------------------------------------------------
Der Rumtopf ist ein traditionsreiches Haushaltsrezept.
Man nimmt zum Rumtopf alle Fruechte, die vom Fruehjahr bis zum Herbst
reifen und legt Sie nacheinander in einem Steinguttopf mit Deckel ein.
Aepfel, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren allerdings
sind Nicht Geeignet !!
Nur absolut einwandfreies, reifes Obst sollte verwendet werden.
Eine Lage Obst benötigt etwa 6 Wochen zum Reifen.
Vor dem Nachfuellen wird mit einem sauberen Löffel umgeruehrt.
Viel Spass beim Ansetzen und Geniessen.
--- Rumtopf-Kalender -----------------------------------------------------
Mit Erdbeeren, den ersten Sommerfruechten, fängt unser Rumtopf an.
Sie werden gewaschen, abgetrocknet und in eine Schuessel gegeben.
Dann wird das halbe Gewicht des Obstes an Zucker dazu gefuellt. Das
Ganze lassen wir eine gute Stunde durchziehen und erst dann kommt
alles in den Rumtopf. Wir giessen soviel 54%igen Rum darueber, dass die
Fruechte fingerbreit bedeckt sind. Das heisst: etwa eine 0.7 Liter Flasche
auf ein Pfund Fruechte und ein halbes Pfund Zucker.
Danach verschliessen wir den Topf und stellen Ihn an ein kuehles
Plätzchen. Zwischendurch schauen wir gelegentlich nach, ob noch genuegend
Fluessigkeit im Topf ist, denn der Rum soll ja immer fingerbreit ueber den
Fruechten stehen. Tut er es nicht, giessen wir Rum nach.
Sobald die nächsten Saison-Fruechte da sind, machen wir es genauso wie
mit den Erdbeeren. Mit dem einen Unterschied, dass wir jetzt pro Pfund
Obst und Zucker nur noch ca. 0,2l Rum brauchen.
Mai / Juni 0,5 kg Erdbeeren + 0,25 kg Zucker + 0,75 l
Rum (54 Vol.%)
Juni / Juli 1 kg Sauerkirschen (nicht entkernt) + 0,5 kg
Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)
Juli / August je 0,5 kg Aprikosen u. Pfirsiche (abgezogen,
entkernt, halbiert) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l
Rum (54 Vol.%)
August / September 0,5 kg Zwetchgen o. Mirabellen (entkernt u.
halbiert) + 0,5 kg Himbeeren + 0,5 kg Zucker
+ 0,4 l Rum (54 Vol.%)
September / Oktober 0,5 kg Birnen (geschält, in Stuecke ohne
Kerngehäuse) + 0,25 kg Zucker + 0,2 l Rum
(54 Vol.%)
Oktober / November Spätestens 4 Wochen nach den letzten
Fruechten eine halbe Flasche Rum nachgiessen.
Den Rumtopf dann noch ein paar Tage ruhen
lassen.
November / Dezember Unsere Geduld wird belohnt. Wir können den
Rumtopf öffnen.
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Ich hoffe das es das richtige Format ist, und euch der Rumtopf schmeckt.
Bodo Janzen ...Mit einem schönen Gruss vom linken Niederrhein
Stichworte: Getränke, Aufbau, P1