Rezept: Zucchinipuffer mit Knoblauchjoghurt
Menge: 4 Servings
Zutaten für Rezept Zucchinipuffer mit Knoblauchjoghurt:
- 300 g Griechischer Joghurt (10% Fett i. Tr.)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 El. Zitronensaft
- 1 El. Olivenoel
- 1 Tl. Minze, getrocknet; zerrieben
- 700 g Zucchini
Salz- 1 mittl. Zwiebel
- 20 g Butter
- 1 Bd. Petersilie, glatt
- 1 Bd. Dill
- 2 Eier (M)
- 120 g Semmelbroesel
- 100 g Kasseri-Kaese; ersatzweise Emmentaler
Schwarzer Pfeffer- 2 El. Mehl
- 10 El. Olivenoel
Den Joghurt in eine Schuessel geben. Knoblauch schälen und durch die
Presse dazudruecken. Alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Minze
abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.
Fuer die Puffer die Zucchini waschen, Stiel- und Bluetenansätze
abschneiden und das Gemuese in Scheiben schneiden. Knapp mit
Salzwasser bedeckt 10 Minuten zugedeckt bei Mittelhitze garen. Dann
abtropfen lassen und durch ein feines Sieb in eine Schuessel
passieren. Die Zwiebel schälen und fein zu den Zucchini reiben. Die
Butter in einem Töpfchen schmelzen. Kräuter abbrausen, Wasser
abschuetteln und die Blättchen fein hacken. Mit Butter, Eiern,
Semmelbröseln und dem Käse unter die Zucchini ruehren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Noch 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl auf einen flachen Teller sieben. Mit leicht eingeölten Händen
aus je 1 El der Zucchinimasse kleine Puffer formen und in Mehl
wenden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin von
beiden Seiten goldbraun braten, auf Kuechenpapier entfetten.
Anschliessend die Puffer kalt oder warm mit dem Knoblauchjoghurt
servieren.