Rezept: Zeppelinis (Litauische Kloesse)
Menge: 6
Zutaten für Rezept Zeppelinis (Litauische Kloesse):
- 15 mittl. Kartoffeln; roh
- 5 mittl. Kartoffeln; gekocht
Salz- 500 g Schweinehack
- 1 mittl. Zwiebel
- 1 El. Schmalz
Pfeffer Salz- 70 g Speck
- 1 mittl. Zwiebel
- 3 El. Sahne; sauer
Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Leinentuch
ausdruecken. Die gekochten Kartoffeln zerdruecken und mit den
geriebenen Kartoffeln vermengen. Salzen.
Fuellung
Zwiebeln in Schmalz glasig duensten, zum Hackfleisch geben und mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Alles gut verkneten.
Klösse
Vom Kartoffelteig jeweils 70-80g abnehmen, mit der Handfläche
breitklopfen.
In die Mitte etwa einen Esslöffel der Fuellung geben. Fuellung mit
dem Kartoffelteig sorgfältig umhuellen und einen länglichen,
enteneigrossen Kloss formen.
Die so vorbereiteten Klösse legt man in leicht siedendes Wasser und
kocht sie etwa 25 bis 30 Minuten. (Testkloss entnehmen!)
Klösse mit einer Schaumkelle entnehmen und in eine vorgewärmte
Schuessel geben und mit der Tunke uebergiessen.
Tunke:
Speck auslassen und grob gehackte Zwiebel darin anrösten. Mit saurer
Sahne verruehren.
(Mir persönlich schmeckt die Tunke besser ohne saure Sahne.)
Quelle: - Jonas Ivanauskas
- ins Mm-Format gebracht von
- Herbert Schmitt (2:2426/2070.26)