Rezept: Westfaelische Kraut-Wurstpfanne
Menge: 1
Zutaten für Rezept Westfaelische Kraut-Wurstpfanne:
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 El. Butterschmalz
- 1 l Apfelsaft
- 80 g Bauchspeck
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Nelke
Kuemmel; nach Geschmack Jodsalz- 4 Bratwuerste; (nicht gepoekelt)
- 2 Speckwuerstl
Zwiebel fein schneiden und in Butterschmalz glasig duensten. Mit
Apfelsaft ablöschen und den in kleine Wuerfel geschnittenen
Bauchspeck hinzugeben und kurz auslassen. Das abgetropfte Sauerkraut,
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelke und Kuemmel dazu und auf den
Biss garen.
Die Bratwuerste schräg in Stuecke schneiden und in etwas
Butterschmalz braten. Die Speckwuerstl in heissem Wasser erhitzen.
Das Sauerkraut in einer Pfanne anrichten, die gebratenen Wuerstl
darauf verteilen und die Speckwuerstl dekorativ darueberlegen.
Als Beilage gibt es Kartoffelpueree, das mit in Butter glasig
geschwitzten Zwiebeln obenauf garniert wird.