Rezept: Weisse Bohnen mit Aepfeln an Gorgonzola-Sauce
Menge: 4
Zutaten für Rezept Weisse Bohnen mit Aepfeln an Gorgonzola-Sauce:
- 2 Rotschalige Aepfel
- 2 Schalotten; fein gehackt
- 1 El. Butter
- 500 g Weisse Bohnen, nature aus der Dose, Gewicht abgetropft (*)
- 50 ml Weisswein
- 75 g Mascarpone al Gorgonzola
- 50 ml Rahm
Salz Schwarzer Pfeffer- 1 El. Glattblaettrige Petersilie grob gehackt
(*) Falls man dies mit getrockneten Huelsenfruechte zubereiten
möchte, etwa die Hälfte der angegebenen Menge nehmen, ueber Nacht
einweichen und weich kochen.
Die Aepfel ungeschält vierteln, putzen, in Stifte schneiden.
Die Schalotten in der Butter hellgelb duensten, dann die Apfelstifte
beifuegen und kurz mitduensten.
Die Bohnen in ein Sieb geben und kalt abspuelen (der Sud von
Dosenbohnen ist immer sämig und bisweilen von eigenwilliger
Intensität: darum gut abgiessen und unter kaltem Wasser gruendlich
abspuelen). Zu den Aepfeln geben, kurz mitduensten und mit dem
Weisswein ablöschen. Alles auf kleinem Feuer 2 bis 3 Minuten kochen
lassen.
Den Mascarpone al Gorgonzola und den Rahm beifuegen, den Käse
schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie wuerzen.