Rezept: Ueberbackene Kuerbisschnitzel
Menge: 4
Zutaten für Rezept Ueberbackene Kuerbisschnitzel:
- 1 kg Kuerbis
Meersalz- 1 El. Butter; fuer die Form
- 2 El. Olivenoel
Pfeffer; aus der Muehle- 150 g Champignons
- 1 Zitrone unbehandelt einige Tropfen Saft geriebene Schale
- 150 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bd. Petersilie
- 1 El. Butter
- 4 El. Parmesan; gerieben
- 4 El. Semmelbroesel
Butterstueckchen
1. Kuerbis schälen, entkernen und in Schnitze oder Scheiben
schneiden. Das Gemuese beidseitig leicht salzen und Saft ziehen
lassen.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Die Kuerbisschnitzel trockentupfen und nebeneinander in eine
gefettete, feuerfeste Form legen. Mit Oel beträufeln und reichlich
Pfeffer aus der Muehle daruebermahlen. Im Backofen (Mitte) etwa 30
Minuten backen.
4. Fuer die Kräuter-Käsekruste geputzte Pilze fein hacken und
sofort mit dem Zitronensaft vermischen. Schalotten, Knoblauchzehe und
Petersilie ebenfalls sehr fein hacken. Mit den Pilzen zusammen in der
mittelheissen Butter kurz anduensten. Salzen, pfeffern und mit
Zitronenschale abschmecken.
5. Mischung ueber den Kuerbis verteilen. Geriebenen Käse und
Semmelbrösel vermischen, dann Butterstueckchen darueberstreuen.
Schnitzel im oberen Teil des Backofens bei 225 Grad golden
ueberbacken.
Pro Portion ca. 325 Kalorien
TIP:
Servieren Sie zu den Kuerbisschnitzeln einen bunten Blattsalat aus
Lollo Rossa, Eichblatt, Endivien und Tomaten, den Sie mit einem
Dressing aus Aceto Balsamico, Olivenöl, etwas Salz, Zucker und
gehackten Krautern beträufeln.